Vous avez surement déjà vu que pour monter de la crème fraiche en chantilly, il est préférable de le faire en posant le récipient dans un autre, lui-même remplit de glaçons.

Certes.

Mais vous rendrez la chose encore plus aisée en mettant, un peu avant de commencer, le plat contenant la crème fraiche au congélateur quelques minutes.

Et ne vous jettez pas sur la crème épaisse en vous disant que vous partirez de quelque-chose plus proche de ce que vous voulez au final, préférez la crème liquide, mais évitez allégée (logique, c'est la matière grasse que la crème contient qui lui permet de monter)

Si votre crème fouettée doit être sucrée, vous devez le faire UNE-FOIS celle-ci montée, et pas avant, et de préférence avec du sucre glace.